いつまでも元気でいたい爺

　魚捌きも大分慣れてきた。今回はようやく活きの良いタイが手に入った♪これから脂の乗った皮の所が美味しいので、皮ごと湯引きして刺身で頂いた。頭などアラの吸い物も一緒に。

　これから夏場に向けてハナダイも脂が乗っている。これは皮ごと湯引き刺身で頂くことに限る。真鯛を目当てに買いに行ったが良いのが無かったのでハナダイの大きめをゲットした。

　魚捌きも慣れたもので、事前の包丁研ぎ、今回のシマアジの捌き方調べを経て、現物の確認。シマアジは高級魚、普段では食べられない量を美味しく頂くことができて嬉しい♪背中側は皮を剥いだ刺身で、腹側は皮を残した湯引き刺身で頂いた♪