いつまでも元気でいたい岩元

　これから夏場に向けてハナダイも脂が乗っている。これは皮ごと湯引き刺身で頂くことに限る。真鯛を目当てに買いに行ったが良いのが無かったのでハナダイの大きめをゲットした。

　魚捌きも慣れたもので、事前の包丁研ぎ、今回のシマアジの捌き方調べを経て、現物の確認。シマアジは高級魚、普段では食べられない量を美味しく頂くことができて嬉しい♪背中側は皮を剥いだ刺身で、腹側は皮を残した湯引き刺身で頂いた♪

　魚捌きは順調に7回目をメバルとハナダイ（チダイ）で取り組んだ。メバルは綺麗な白身魚で煮付け用に捌いた。ハナダイ（チダイ）は鯛と同じ仲間で、皮の下に脂が乗っているので皮付きのままで湯引き刺身にして頂いた。またアラは煮付で頂いた。